Chocoladetaart van het huis met sinaasappelsorbet

 

Ingrediënten voor  2481216  personen

• 250 g chocolade (puur)
• 560 g suiker
• 250 g roomboter
• 7 eieren
• 4 dl sinaasappelsap
• 350 g verse kaas (mager)
• 1.8 dl water
• 3 eetlepels cacaopoeder
• 7 cl grand-marnier

Bereid de taart: laat de chocolade samen met de boter en de helft van de suiker smelten in een steelpan tot een gebonden massa. Voeg één voor één de eieren toe en klop de massa stevig op. Giet het geheel in een vorm en bak af op 200°C gedurende 20 minuten.

Bereid de sorbet: verwarm de rest van de suiker met het sinaasappelsap tot zich een stroop vormt. Laat afkoelen. Voeg de geraspte sinaasappelschil toe. Meng er tenslotte de kaas onder. Laat een half uur draaien in een sorbetière.

Bereid de chocoladecoulis: breng het water aan de kook met wat suiker en de cacao. Kook tot een homogene massa. Druk de saus door een zeef. Voeg na afkoeling Grand Marnier toe. Roer flink. Doe de saus in een papieren puntzak en spuit een patroon op het bord.

uit : Ambiance in de keuken, 4 seizoenen kookplezier