|
Ingrediënten voor
personen
5
dl water
zout
500
g inktvislijven
150
g bloem
20
cl sherry (droog)
1
eierdooier
1
citroen
|
Verhit de olie in een frituurpan tot 180 graden. Breng het water met zout aan de kook. Blancheer daarin de schoongemaakte, goed uitgespoelde en gewassen inktvispijlen 2 tot 3 minuten. Haal ze uit de pan en spoel ze af met koud water. Dep ze droog. Snijd de inktvislijven in dunne reepjes. Doe de bloem in een schaal. Maak een glad beslag door beetje bij beetje de sherry door de bloem te roeren. Klop er vervolgens de eidooier door. Haal de reepjes inktvis door het sherrybeslag en frituur ze goudbruin in de olie. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Bestrooi ze eventueel met wat zout. Serveer de gefrituurde ringen met een partje citroen. 
|
