1000 recepten op basis van vlees, vis, gevogelte of wild en talrijke vegetarische schotels
Menu van de dag, kooktips, seizoensproducten, wijn van de week, kookboek in de kijker, culinaire agenda
Receptenwijzer : de meest gekozen vlees gerechten, bereidingen met vis en vegetarische recepten
Warenkennis : honderden productbeschrijvingen van groenten, fruit, vlees, vis, gevogelte, wild, kruiden, zuivel en andere keukeningrediënten
Kookboeken : tientallen kookboeken met nog meer recepten en culinaire weetjes
Culi-blog: Food in the city

Mijn XQuisBewaar uw favoriete recepten, schrijf in voor de nieuwsbrief of stel uw boodschappenlijstje samen
Nieuwsbrief : blijf op de hoogte van al het XQuis nieuws
Favorieten : vind snel uw meest geliefde gerechten terug
Boodschappen : uw boodschappenlijstje netjes gerangschikt volgens type ingrediënt

afdrukken afdrukken
toevoegen aan favorieten favorieten
toevoegen aan boodschappen boodschappen
mailen mailen

 

Aspergepunten in heldere bouillon met krabwontons

Aspergepunten in heldere bouillon met krabwontons Ingrediënten voor personen

18 wotonvellen
licht geklopt ei, om mee dicht te plakken
dungesneden lente-ui, ter garnering
rode peper, ter garnering
450 g asperges
2 tomaten
2 strengels bleekselderij, in vieren
zout
peper
115 g varkensvlees
285 g krabbenvlees (wit)
1 theelepel gemberwortel (fijngehakt)
1 eetlepel lente-ui (fijngehakt)
1 eetlepel selderieblad (fijngehakt)
1 ei
1 eetlepel sojasaus

Voor de bouillon: snijd de aspergepunten af op ca. 6 cm van het topje en zet ze opzij. Doe de rest van de strengels, de tomaten en de selderie in een pan met 1 ½ liter water. Breng aan de kook, dek de pan af en laat 30 minuten zachtjes koken. Maak dan de tomaten stuk en laat nog 5 minuten koken. Zeef deze bouillon boven een andere pan.

Maak intussen de vulling: hak het varkensvlees met een hakmes klein. Meng er in een kom de overige ingrediënten voor de vulling door (wit krabvlees, gemberwortel, lente-ui, selderieblad), behalve het ei en de sojasaus. Kneed het mengsel een paar minuten, voeg dan het ei, zout en peper en sojasaus naar smaak toe. Meng alles goed door elkaar.

Maak van de vulling zoveel porties als je wontonvellen hebt. Leg een portie midden op een wontonvel. Bestrijk de randen van het vel met geklopt eiwit. Vouw dan een driehoekje van het vel en druk de randen aan om hem te sluiten. Vul de overige vellen net zo. (Dit is niet de traditionele manier om een wonton te vouwen, maar wel de simpelste.) Je hebt nu 16-20 gevulde driehoekjes.

Verwarm 1 ½ liter water in een steelpan en voeg 1 theelepel zout toe. Breng dit flink aan de kook en laat er 8-10 wontons in vallen. Kook ze 4-5 minuten en haal ze eruit met de visschep en laat ze uitlekken in een vergiet. Kook de overige wontons net zo.

Breng de bouillon voor het serveren aan de kook. Proef, en breng op smaak. Voeg de aspergepunten toe en laat dit 4-5 minuten zachtjes koken.

Verdeel de wontons intussen over 4 soepkommen en garneer ze met lente-ui en chilireepjes. Schep de bouillon in de kommen, verdeel de aspergepunten gelijkmatig. Serveer gloeiend heet. Zet in plaats van zout en peper een kannetjes lichte sojasaus op tafel.
afdrukken afdrukken

 
Uit : Noedels: snel en súper!

XQuis ® is een uitgave van Sanoma Magazines Belgium NV. ©2006
Disclaimer - Privacy

 

 
 
selecteer een basisingrediënt, vis, vlees of vegetarisch, voorgerecht, hoofdgerecht of dessert
of zoek op trefwoord
() voer de naam van een ingrediënt in of een ander trefwoord

version française