|
Groentetaart is echt een trattoriagerecht en is heel geschikt als vlugge maaltijd thuis. Dit is een ideaal lunchgerecht, aangezien het snel te bereiden en smakelijk is. Probeer ook eens andere groenten in dit gerecht. Deze taart is een Italiaanse klassieker.
Meng boter en bloem met 4 eetlepels ijskoud water en een snufje zout in een keukenmachine tot deeg. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het 45 minuten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200°C.
Leg de asperges (in schuine stukken van 2,5 cm gesneden) op een bakplaat en sprenkel er 1 eetlepel olijfolie over. Rooster ze in 6 minuten zacht maar beetgaar. Bak de courgettes (in dunne, schuine plakken gesneden) in de resterende olie goudbruin. Snij de artisjokharten in vieren en hak de knoflookteentjes. Scheur de basilicum, klop de eieren los en rasp de parmezaanse kaas. Meng alle andere ingrediënten voor de vulling met de asperges en de courgettes en breng het geheel op smaak met zout en peper.
Rol het deeg uit tot een lap van 1 centimeter dik en ongeveer 35 centimeter in het vierkant. Bekleed er een taartvorm mee. Prik het deeg overal in met een vork en zet het 10 minuten in de koelkast tot het stevig is. Zet het vanuit de koelkast direct in de oven en bak het in 10 minuten lichtbruin. Hiermee voorkomt u dat het deeg inzakt en het heeft zo ook geen tijd om te rijzen.
Verdeel het groentemengsel gelijkmatig over de taartbodem en bak het in 15 minuten goudbruin. Laat de taart afkoelen en serveer in punten. 
|
