Ingrédients pour 4 8 12 16 personnes
2 courgettes 1 oignon 250 g de mâche 4 cl de vinaigre balsamique 4 cl d' huile d'olive (extra vierge) 2 c. à soupe de pignons de pin poivre noir
Coupez les courgettes en deux. Coupez-les en tranches. Pelez l’oignon et coupez-le en tranches. Grillez les tranches d’oignon et de courgettes pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Nettoyez la mâche et étalez-la sur les assiettes.
Préparez une vinaigrette du vinaigre et l’huile d’olive. Coupez les tranches de courgettes en morceaux et ajoutez-les à la salade, ainsi que l’oignon. Nappez de vinaigrette et saupoudrez de pignons de pin grillés et du poivre noir fraîchement moulu.
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