Roulades de pommes de terre au Chateau dArville

 

Ingrédients pour  2481216  personnes

• 8 pommes de terre (Charlotte)
• 8 tranches de bacon
• 150 g de Château d'Arville
• 4 c. à soupe de persil haché
• 50 g de beurre de ferme
• 1 cl d' huile d'olive (extra vierge)
• 1 jaune d'oeuf
• 1 c. à soupe de ciboulette hachée
• poivre
• sel

Cuire les pommes de terre en chemise presque à point et les laisser refroidir. Y découper un chapeau et les évider avec une cuillère à dessert. Mêler la chair avec la moitié du beurre, le persil haché et les jaunes d'oeufs et assaisonner le tout de sel et de poivre. Mélanger le tout pour obtenir une farce homogène et y ajouter ensuite le fromage détaillé en petits dés.

Garnir des pommes de terre évidées de cette farce. Envelopper chaque pomme de terre d'une tranche de lard. Chauffer le reste de beurre et l'huile dans une marmite. Y dorer les pommes de terre puis les placer au four à 200° C pendant 15 minutes. Avant de servir, saupoudrer de ciboulette hachée. Servir avec une viande, un poisson ou une grillade.

Source : Délices de Flandre