Pain de viande

 

Ingrédients pour  2481216  personnes

• 1000 g de hachis (porc et boeuf)
• 3 tranches de pain blanc
• 2 oignons
• 50 g de beurre
• 1 c. à soupe de persil haché
• poivre
• sel
• noix de muscade
• 1 gousse d' ail
• 1 oeuf

Prendre de préférence un hachis mélangé (porc et boeuf ou porc et veau) et compter 1 kg pour 4 personnes. Tremper 3 tranches de pain de mie dans du lait et essorer légèrement. Hacher 2 oignons et dorer au beurre. Y ajouter le pain trempé, 1 cuillerée de persil haché, du poivre et du sel (sauf si le hachis est déjà assaisonné), de la muscade et de l'ail haché. Faire mijoter un instant, puis retirer du feu et y incorporer un oeuf battu. Pétrir le hachis avec ce mélange et façonner un pain rectangulaire.

Poser dans un plat à feu, napper de beurre fondu et glisser dans un four froid (la croûte du pain de viande a tendance à brûler dans un four préchauffé sans être cuit à l'intérieur). Une fois atteinte la température de 200° C, compter une heure de cuisson par kilo de viande. Réduire la chaleur à 150° C après une demi-heure.

Source : Délices de Flandre