Omelette au fromage blanc et a la tomate

 

Ingrédients pour  2481216  personnes

• 4 oeufs
• 125 g de fromage frais (mi-gras)
• 1 dl de lait demi-écrémé
• 2 tomates
• 1 c. à soupe de ciboulette hachée
• poivre
• sel

Battre les oeufs avec le lait, du sel et du poivre. Laver les tomates, les couper en morceaux et les égoutter dans un tamis. Faire fondre une noix de beurre dans une poêle sans le colorer et y ajouter les tomates. Verser les oeufs dessus.

Dès qu'ils commencent à se figer, ajouter le fromage blanc et remuer. Remettre la poêle sur le feu et décorer de ciboulette hachée. Disposer l'omelette immédiatement entre deux tranches de pain complet. Délicieux pour le pique-nique !

Source : Délices de Flandre