Mignonnettes aux scampi et aux beignets de legumes

 

Ingrédients pour  2481216  personnes

• 4 mignonnettes de porc
• 12 scampi
• 1 oignon
• 2 c. à soupe de persil haché
• 0.5 courgette
• 2 carottes
• 0.2 céleri-rave
• 300 g de farine de blé
• sel
• 2 oeufs
• 5 g de sucre
• 2 cl d' huile de maïs
• 20 cl de bière blonde type pils
• 50 g de beurre
• poivre

Cuire les scampi au beurre avec l'oignon haché. Préparer une pâte de beignet avec la farine, l'eau, la bière de table, l'huile, le blanc d'oeuf et une pincée de sel. Dorer la viande dans le beurre chaud. Saler et poivrer et réserver au chaud sous une feuille de papier aluminium. Débiter les légumes nettoyés en morceaux égaux et les plonger dans la pâte à beignet - l'assortiment des légumes est laissé à votre choix.

Faire dorer les beignets dans l'huile de friture chaude et les égoutter sur un essuie-tout. Dresser les mignonnettes sur des assiettes chaudes et les garnir de scampi et de beignets de légumes. Servir avec une purée ou du riz. Garnir d'un bouquet de persil.

Source : Délices de Flandre