|
Ingrédients pour
personnes
4
oeufs
140
g de sucre semoule
100
g de
farine de blé
5
g de leuvre chimique
3.5
c. à café de fécule de pommes de terre
2
c. à soupe de cacao
35
g de
beurre clarifié
50
g de
beurre de ferme
3
dl de crème
250
g de chocolat (fondant)
2
cl de grand-marnier
0.5
c. à soupe de cacao
50
g de
noix (moulues)
50
g de sucre en poudre
25
g de
noix
|
Préparez un biscuit au chocolat: beurrez un moule et saupoudrez de farine. Battez les œufs avec le sucre semoule au bain-marie. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et refroidi. Tamisez la farine avec la levure en poudre, la fécule de pommes de terre et le cacao et incorporez délicatement au mélange œufs/sucre. Terminez par le beurre fondu. Versez la masse dans le moule et faites cuire 35 minutes à 180°C. La farce: réchauffez le beurre et la moitié de la crème fraîche jusqu'à frémissements. Faites fondre le chocolat et ajoutez-le au beurre et à la crème. Fouettez le reste de crème aux trois-quarts et incorporez-la délicatement au mélange précédent. Montage: commencez par un fond en biscuit au chocolat. Saucez le biscuit avec le Grand Marnier et saupoudrez de cacao. Recouvrez d'une couche de farce. Garnissez de noix broyées. Couvrez les noix d'une nouvelle couche de farce. Couvrez celle-ci d'une dernière couche de biscuit au chocolat, saucez de Grand Marnier et saupoudrez de cacao. Masquez le biscuit d'une fine couche de farce et décorez-le au peigne. Découpez le gâteau à la grandeur voulue. Garnissez avec des noix et du sucre impalpable. 
|
