Bouchees de pommes de terre au fromage

 

Ingrédients pour  2481216  personnes

• 8 pommes de terre (Nicola)
• 1 tomate
• 10 g de beurre
• 250 g de fromage d'abbaye
• 4 branchettes d' aneth
• sel
• poivre

Laver les pommes de terre sans les éplucher. Les piquer avec une fourchette et les placer au four sur une fine couche de sel pour qu'elles ne basculent pas. Les laisser cuire environ 25 minutes dans un four chaud. Etêter les pommes de terre et les évider avec une cuillère à dessert pour les garnir de dés de fromage. Les recouvrir ensuite d'une tranche de fromage. Placer les pommes de terre dans un four chaud jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Entre-temps peler et épépiner les tomates. Couper la chair de tomates en dés et les faire revenir légèrement au beurre. Assaisonner de sel et de poivre. Retirer les pommes de terre du four. Garnir le fromage fondu d'une cuillerée de tomates et d'une branche d'aneth frais. Servir sur des petites assiettes avec une cuillère à dessert.

Source : Délices de Flandre