 Gehakt is misschien wel het meest gekochte vlees. Het wordt in talloze bereidingen
verwerkt. Het wordt bij de slager ook in verschillende vormen verkocht. Het
kan eveneens verwerkt worden in worsten of hamburgers.
Rundergehakt wordt meestal puur verkocht. Heel lekker is americain of steak haché. Voor deze gehaktbereidingen kiest men het malse vlees van de kogel of filet. Dit gehakt is niet zo vet en kan ook zonder gevaar rauw gegeten worden.
Het best wordt gehakt de dag van de aankoop gegeten. Om het verkleuren van het gehakt tegen te gaan, worden natuurlijke en dus ongevaarlijke additieven toegevoegd. Verwerk het gehakt echter altijd zo snel mogelijk. Precies omdat het vlees gemalen is, krijgen bacteriën meer kans dan op een ongemalen stuk vlees. Gehakt kan maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard worden. Natuurlijk kan u gehakt voor langere tijd invriezen.
Bij warme bereidingen moet u er rekening mee houden dat gehakt sterk kan slinken. Het vet smelt namelijk weg bij het uitbraden. Om vers gehakt aan te maken kan men gesnipperde of gefruite ui toegevoegd worden, fijne peterselie, paprikapoeder (mild) of in citroensap geweekt brood.
Gehakt is een eerder vette vleessoort. De voedingswaarde hangt af van de gebruikte stukken vlees.
|
Nog geen XQuis pas? Klik hier
Wachtwoord vergeten?
