Hazelnoot

 

Hazelnoten zijn de vruchten van de hazelaar. Hazelnoten zijn 1,5 à 2 cm groot en zijn eivormig. Hazelnoten worden vaak geïmporteerd vanuit Turkije.

Aankopen

Hazelnoten zijn in het algemeen rijp in september - oktober, maar worden vaak geïmporteerd.

Bewaren

Hazelnoten bewaart u het beste in de dop; zo kan u ze het langst bewaren. Bewaar ze op een droge plaats.

Bereiding

Hazelnoten vertonen na het weghalen van de pel een stug bruin vliesje. U roostert de noten best in een droge pan of op een bakplaat in de oven tot dit vlies donker is. Wanneer u de noten dan stevig tegen elkaar wrijft, zijn de velletjes eenvoudiger te verwijderen. Als u hazelnoten wilt fijnhakken, rolt u ze best even door suiker of bloem. Hazelnoten worden veel gebruikt voor de bereiding van snoepgoed en gebak, maar worden ook als aperitiefhapje of tussendoortje. De smaak van hazelnoten wordt versterkt wanneer u ze even roostert.

Gemalen hazelnoten zorgen ervoor dat uw gebak losser van structuur is en kunnen zo gedeeltelijk of zelfs helemaal de eieren vervangen. Noten worden vaak gebruikt in salades, vlees- en kipgerechten en ragouts. Andere bijproducten zijn o.a. notenolie en notenpasta.

Gezondheid

Noten bevatten veel plantaardige eiwitten, onverzadigde vetzuren, vitaminen en mineralen. Bovendien zijn noten rijk aan vitamine B1, B2, B6 en E én bevatten ze o.a. calcium, fosfor, kalium, magnesium en zink. Hazelnoten bevatten alle essentiële aminozuren.