Boekweit

 

Boekweit behoort tot de duizendknoopfamilie waartoe ook zuring en rabarber behoren. De plant komt uit Centraal-Azië. Boekweit wordt vooral in pannekoeken verwerkt.

Aankopen

Zowel de driehoekige boekweitkorrels als boekweitmeel zijn verkrijgbaar in natuurvoedingszaken.

Bewaren

Bewaar boekweit in een luchtdicht afgesloten pot op een donkere, koele plaats.

Bereiding

Rooster de boekweitzaden even voor het koken. Voeg boekweitzaden toe aan kokend water en kook met het deksel op de pot. De kooktijd voor hele zaden bedraagt ongeveer een half uur. Voor grof gemalen zaden is de kooktijd 15 minuten. Grof gemalen of hele geroosterde zaden worden op dezelfde manier gebruikt als aardappelen of rijst. Boekweitmeel kan u gebruiken voor pasta, pannenkoeken of polenta.

Gezondheid

Boekweit bevat veel magnesium, kalium en fosfor. Het is voedzaam, licht verteerbaar en bevat geen gluten.