Aardpeer

 

De aardpeer is ook bekend onder de naam 'Jerusalem-artisjok' door de gelijkenis met een artisjok en 'topinamboer' naar de Franse benaming. Aardperen zijn de knolletjes die groeien aan een plant die behoort tot de familie van de zonnebloem. De knollen zijn lichtbruin tot lichtpaars van kleur.

Aankopen

Aardperen kennen hun topperiode in de maanden vanaf januari tot en met maart.

Bewaren

Bewaar de knollen in de groentelade van de koelkast. Op die manier kan u maximum één week bewaren.

Bereiding

De smaak van een aardpeer is zoet en lijkt op de smaak van artisjokken. Aardperen mogen zowel met als zonder schil gegeten worden. U kan ze rauw eten, in een salade, gekookt of gebakken. Let er op dat u ze niet te lang kookt. U kan een beetje citroensap toevoegen aan het kookwater zodat de aardpeer niet verkleurt. De knollen zijn moeilijk te schillen, maar u kan ze met schil koken en als ze nog warm zijn schillen.

Gezondheid

Aardperen bevatten inuline, wat gunstig is voor diabetespatiënten. Ze zijn bovendien rijk aan ijzer.