De geschiedenis van het witloof (of ‘witlof’ in Nederland)
gaat terug tot 1830. Op een eerder toevallige manier ontdekte men in het Brusselse
dat chicoreiwortels die lang in een donkere schuur hadden gelegen, scheuten
wit loof kregen. België is, na Frankrijk, de belangrijkste witloofproducent
ter wereld. Oorspronkelijk werd witloof geteeld als wintergroente, maar tegenwoordig
is witloof het hele jaar door verkrijgbaar. Er bestaat een kwaliteitslabel voor
witloof, ‘Flandria’. Dit is een speciaal keurmerk voor groenten en fruit.
Aankopen
U koopt best enkel stevig witloof met een mooie witte kleur. De top moet gesloten
zijn.
Bewaren
Witloof bewaart u op een koele, donkere plaats,
bijvoorbeeld in de groentelade van de koelkast. Als witloof aan licht wordt
blootgesteld, wordt het vrij snel groen. Wanneer u witloof in een open papieren
zak of een geperforeerde plastic zak op een koele plaats bewaart, blijft het
ongeveer een week houdbaar.
Bereiding
Als u de bittere smaak van witloof wilt vermijden,
verwijdert u de buitenste bladeren en snijdt u het uiteinde van de basis af.
Vervolgens verwijdert u de kegelvormige kern. Een ander middel is een beetje
suiker gebruiken bij de bereiding. Besprenkel het witloof met wat citroensap
om de witte kleur te behouden.
Witloof kan u stomen, bakken, stoven of rauw gebruiken.
Witloof is o.a. heerlijk bij vlees, vis, in salades, bij aperitiefhapjes, in
soepen en stoofpot.
Gezondheid
Witloof is een erg voedzame groente en bevat veel mineralen.
| Voedingswaarde
per 100 g |
| Energie |
68
kJ |
| 16 kcal |
| Voedingsvezels |
3,3 g |
| Koolhydraten |
3 mg |
| Eiwitten |
1 g |
| Vitamine C |
5 mg |
|
Xquis recepten top van dit product :
Zoeken naar recepten met : witloof
|
