Varkenskotelet

 

In de regel wordt een kotelet uit het ribstuk gesneden. Typisch voor een kotelet zijn het bot en het vetrandje. Soms wordt een kotelet reeds ontdaan van het bot. De kotelet heeft steeds vast en stevig vlees.

Aankopen

De beste koteletten worden uit het lage ribstuk gesneden. Dat bevat weliswaar wat meer vet, maar precies dat vet maakt het iets smaakvoller.

Bewaren

Koteletjes moet u koel bewaren. In de koelkast kan u ze nog ruim één dag bewaren.

Bereiding

Koteletten worden meestal puur natuur gebraden. Men kan ze echter na het braden ook nog even verder laten sudderen met wat groente of saus. Een kotelet kan tijdens het braden kromtrekken. Snij daarom het vetrandje een paar keer in om dat te verhinderen.

Gezondheid

Varkensvlees bevat gemakkelijk verteerbaar, hoogwaardig eiwit, vitaminen en mineralen zoals ijzer en magnesium. Een eenvoudige manier om het vetgehalte van varkensvlees te beperken is na bereiding het zichtbare vet weg te snijden.