Varkensgehakt

 

Gehakt is misschien wel de meest gekochte vleessoort. Het wordt in talloze bereidingen verwerkt en in verschillende vormen verkocht. Het gehakt kan zowel puur, als toebereid of als mager (toebereid) gehakt aangeboden worden. Het zit bovendien verwerkt in worsten en hamburgers. Varkensgehakt is vers gemalen varkensvlees. Men gebruikt natuurlijk geen al te dure vleessoorten voor gehakt. Het taaie nekvlees biedt ideaal gehakt. Om het verkleuren van het gehakt tegen te gaan, worden natuurlijke en dus ongevaarlijke additieven toegevoegd

Aankopen

Er is een strikte reglementering voor het bereiden van gehakt. Zo mag het niet behandeld zijn om de eiwitten te laten stollen. Het is wel toegestaan om verschillende vleessoorten met elkaar te mengen. Bovendien mag het gekruid worden met zout, specerijen en kruiden.

Bewaren

Verwerk het gehakt altijd zo snel mogelijk. Precies omdat het vlees gemalen is, krijgen bacteriën meer kans dan op een ongemalen stuk vlees. Gehakt kan maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard worden. Natuurlijk kan gehakt voor langere tijd ingevroren worden.

Bereiding

Bij het bereiden moet er rekening mee gehouden worden dat gehakt sterk kan slinken. Het vet smelt namelijk weg bij het uitbraden. Om vers gehakt aan te maken kan gesnipperde of gefruite ui toegevoegd worden, fijne peterselie, paprikapoeder (mild) of in citroensap geweekt brood.

Gezondheid

Gehakt is een eerder vette vleessoort. Varkensgehakt is de vetste gehaktsoort en levert de meeste calorieën.