Tofu

 

Tofu is een vleesvervangend sojaproduct. Tofu en de bereiding ervan lijkt wat op kaas; tofu is dan ook gekend onder de naam sojakaas. Uit de sojabonen wordt sojamelk bereid, waaraan daarna een stremsel wordt toegevoegd. Vaak is dit calciumsulfaat.

Aankopen

Tofu kan u in uw supermarkt vinden in de koelruimte. Tofu is 'natuur' verkrijgbaar in blokken, of reeds bereid of versneden. Er zijn verschillende soorten tofu: met een vaste of zachte structuur, met verschillend vetgehalte, met verschillende stremsels bereid.

Bewaren

Eens u de verpakking geopend heeft, bewaart u de tofu in water (volledig ondergedompeld) in de koelkast. Ververs dagelijks het water. Zo kan u tofu enkele dagen bewaren.

Bereiding

U kan tofu onder meer frituren, bakken, laten weken in een marinade, verwerken in salades, in sauzen, bij pasta of natuur eten. Tofu neemt gemakkelijk de smaak op van andere ingrediënten. Het is daarom belangrijk goed te kruiden.

Gezondheid

Tofu bevat geen cholesterol.