De steranijs is de vrucht van een boom in Centraal-Azië. De smaak van
deze stervormige vruchtjes lijkt erg op die van anijs, maar is nog veel intensiever
zodat een klein stukje steranijs al voldoende is om allerlei gerechten een heerlijk
aroma te geven.
Aankopen
Koop steeds kleine hoeveelheden, want de zaadjes verliezen snel hun aroma.
Bewaren
Bewaar in een goed afgesloten pot op een donkere, droge plaats.
Bereiding
Gebruik steranijs altijd met mate, want de smaak overheerst snel. Een klein
stukje steranijs is lekker in vissoepen, bij mosselen of gevogelte, maar ook
in appelmoes, chocomousse of bij stoofperen.
Gemalen steranijs is een ingrediënt van het Chinese 'vijfkruidenpoeder':
dit is een mengsel van Szechuanpeper, venkel, kruidnagel, kaneel en sternanijs.
Dit poeder gebruikt men om marinades van vlees of gevogelte te aromatiseren,
maar ook in vruchtencompotes en bij fruit zoals appelen, peren, pruimen en vijgen.
Gezondheid
Steranijs werkt vochtafdrijvend en slijmoplossend. Het kruid bevordert de spijsvertering
en werkt kalmerend bij hoest.
|
