Men maakt een onderscheid tussen twee soorten spek: het doorregen buikspek
en vet spek uit de rug.
Aankopen
Spek wordt zowel vers als gepekeld, gezouten en gerookt verkocht.
Bewaren
Consumeer best zo snel mogelijk na de aankoop. Indien het langere tijd bewaard
moet worden, kan het ingevroren worden. Let echter wel dat de zoutsmaak toeneemt
door het diepvriezen.
Bereiding
Verse speklappen kunnen in de pan gebakken of op de barbecue gegrild worden.
Gepekeld worden deze lappen als zuurkoolspek bestempeld. Het buikspek is als
braadstuk in de oven een ware delicatesse. Een laagje mosterd garandeert een
mooi stuk gebraad. Beleg het met een blaadje laurier, wat tijm en kruidnagel.
Buikspek wordt het meest gewaardeerd als broodbeleg. Het mager gerookte spek
wordt in plakjes als ontbijt-of boterhamspek verkocht. Het hoeft echter niet
uitsluitend rauw gegeten te worden. Dit spek kan ook even gebakken worden. Bovendien
geven spekblokjes sommige salades wat extra pit. Katenspek is mager gekookt
spek. Het werd zwart gerookt en in plakjes gesneden.
Vet spek uit de rug wordt vooral gebruikt om te larderen en om paté te
maken. Het is ideaal spek om een gerecht een speksmaak te geven. Soms volstaat
het spekzwoerd om een winters gerecht op smaak te brengen.
Spek wordt vaak gebruikt om andere voedingswaren te barderen. Dit betekent dat
deze omwikkeld worden door een stuk spek om uitdroging te vermijden.
Gezondheid
Spek is eerder vet vlees en bevat vooral verzadigde vetten.
Xquis recepten top van dit product :
Zoeken naar recepten met : spek
|
