Sojascheuten

 

Taugé of sojascheuten zijn de kiemen van de mungboon. Dit is een kleine groene sojaboon die zijn oorsprong vindt in China.

Aankopen

Taugé moet een fris uiterlijk hebben en de stengels moeten wit van kleur en knapperig zijn. Men voorziet ongeveer 50 tot 100 g taugé per persoon.

Bewaren

Taugé is een teer en kwetsbaar product dat na aankoop slechts 1 dag in de koelkast houdbaar is.

Bereiding

Taugé kan u gebruiken bij salades of kan u roerbakken bij Indonesische en Chinese gerechten. Laat taugé niet te lang meekoken, want zo verliest het zijn vitamines.

Gezondheid

Taugé is rijk aan eiwitten en bevat ijzer, vitamine B en C.