Sojaboon

 

Sojabonen behoren tot de peulvruchten en hebben een ronde tot ovale vorm. Er bestaan verschillende kleurvariëteiten: van beige tot gelig, rode, groene en zwarte sojabonen.

Aankopen

Sojabonen zijn vooral te verkrijgen onder de vorm van afgeleide producten zoals tempé, tofu, sojamelk en sojasaus. Sojabonen worden eveneens gebruikt om te verwerken bij de bereiding van margarines, mayonaise, koekjes, dressings en frituurvet. Verse sojabonen hebben een relatief flauwe smaak en moeten lang koken. Bij de afgeleide producten zijn deze nadelen weggewerkt, wat ze erg populair maakt.

Bewaren

Bewaar de sojabonen op een koele, droge plaats. De afgeleide producten zijn zowel diepgevroren als gekoeld verkrijgbaar.

Bereiding

Sojabonen hebben een lange kooktijd en een flauwe smaak. Vele mensen opteren dan ook voor industriële sojaproducten zoals bijvoorbeeld tempé of tofu. Deze producten bieden veel mogelijkheden op culinair gebied. U kan ze bakken, stoven, roerbakken en combineren met allerlei groenten.

Gezondheid

Sojabonen of -producten zijn erg populair bij vegetariërs omdat deze producten een hoge voedingswaarde hebben en rijk zijn aan eiwitten.