Gehakt is misschien wel het meest gekochte vlees. Het wordt in talloze bereidingen
verwerkt. Het wordt bij de slager ook in verschillende vormen verkocht. Het
kan eveneens verwerkt worden in worsten of hamburgers.
Rundergehakt is vers gemalen rundvlees. Men gebruikt meestal geen al te dure
vleessoorten voor gehakt. Het taaie nekvlees biedt ideaal gehakt.
Aankopen
Rundergehakt wordt meestal puur verkocht. Heel lekker is americain of steak
haché. Voor deze gehaktbereidingen kiest men het malse vlees van de kogel
of filet. Dit gehakt is niet zo vet en kan ook zonder gevaar rauw gegeten worden.
Bewaren
Het best wordt gehakt de dag van de aankoop gegeten. Om het verkleuren van
het gehakt tegen te gaan, worden natuurlijke en dus ongevaarlijke additieven
toegevoegd. Verwerk het gehakt echter altijd zo snel mogelijk. Precies omdat
het vlees gemalen is, krijgen bacteriën meer kans dan op een ongemalen
stuk vlees. Gehakt kan maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard worden. Natuurlijk
kan u gehakt voor langere tijd invriezen.
Bereiding
Bij warme bereidingen moet u er rekening mee houden dat gehakt sterk kan slinken.
Het vet smelt namelijk weg bij het uitbraden. Om vers gehakt aan te maken kan
men gesnipperde of gefruite ui toegevoegd worden, fijne peterselie, paprikapoeder
(mild) of in citroensap geweekt brood.
Gezondheid
Gehakt is een eerder vette vleessoort. De voedingswaarde hangt af van de gebruikte
stukken vlees.
Xquis recepten top van dit product :
Zoeken naar recepten met : rundergehakt
|
