Rozemarijn

 

Rozemarijn is een groenblijvend struikje uit het Middellandse-Zeegebied. De blaadjes lijken op naalden en geuren buitengewoon sterk. De smaak is doordringend, pittig en kamferachtig. Van mei tot juni draagt het kruid witte of paarse bloempjes.

Aankopen

U kan het kruid zowel gedroogd als vers kopen.

Bewaren

Bewaar gedroogde rozemarijn in een afgesloten pot op een donkere, koele plaats. Als u rozemarijn vers koopt, let er dan op dat de blaadjes mooi groen zijn zonder verkleuringen. U kan ook een struikje in de tuin planten op een zonnige, beschutte plaats, of een in grote pot op het balkon of terras. Zo kan u zowel tijdens de zomer als in winter rozemarijn oogsten.

Bereiding

Gebruik rozemarijn altijd met mate, want de doordringende smaak overheerst snel andere ingrediënten.
Rozemarijn is lekker in stoofschotels, in soepen en bij lamsvlees. Het is ook een onmisbaar barbecuekruid. Groenten zoals erwten, bonen, champignons en bloemkolen worden lekkerder en bovendien beter verteerbaar met een beetje rozemarijn. U kan rozemarijn mee laten koken, de smaak wordt alleen maar beter.

Gezondheid

Rozemarijn werkt ontsmettend en vochtafdrijvend. Rozemarijnthee is aan te raden bij hoofdpijn en vermoeidheid.