De beste rosbief wordt uit de dunne lende gehaald. Ook uit dikke lende, de platte bil, de bovenbil, de schoudermuis en het spierstuk wordt rosbief gesneden. Rosbief van de dikke lende is ideaal voor fondue bourguignonne.
In de koelkast is rundvlees 2 tot 3 dagen houdbaar. In de diepvries bewaart u het best niet langer dan 3 maanden.
Om een gebraden rosbief te bereiden, moet u het vlees ten minste een uur voor het braden uit de koelkast halen. Indien gewenst kan de rosbief gepikeerd worden met knoflook. Men rekent ongeveer 3 minuten per 100 g vlees in een op 240°C voorverwarmde oven. Het vlees mag niet te lang garen, anders wordt het taai en droog. De beste rosbief heeft een krokant korstje en is nog rauw van binnen. Na het braden moet de rosbief enkele minuten op een warme plaats rusten. Zo kunnen de vleessappen zich mooi verspreiden en gaan ze bij het snijden niet verloren.
Rundsvlees bevat essentiële eiwitten, vetten, mineralen en vitaminen.
|
||||||||||
Nog geen XQuis pas? Klik hier
Wachtwoord vergeten?
