Reuzengarnalen

 

Er zijn vele soorten garnalen te koop. Aan de ene kant zijn er de garnalen uit koud, zout water, zoals de Noordzeegarnaal en de steurgarnaal. Deze laatste wordt vooral ingevoerd uit Denemarken en Ijsland. De steurgarnaal is groter dan de Noordzeegarnaal en heeft een roze kleur. Aan de ander kant zijn er de reuzengarnalen. Ook hier vinden we twee belangrijke soorten terug. De garnalen uit de warme zeeën rond Spanje en Afrika zijn hier gekend onder de naam gamba. Deze reuzengarnaal wordt hier meestal in diepvries aangeboden in zijn geheel, dus met kop. Een andere reuzengarnaal komt uit Azië waar hij leeft in zoet water. Deze garnaal is in België bekend onder de naam scampi. Ook deze garnalen koopt u diepgevroren, maar dan zonder kop.

Aankopen

Reuzengarnalen worden vooral diepgevroren aangeboden. Let erop dat ze niet met rijp bedekt zijn.

Bewaren

Koop geen ontdooide garnalen, maar ontdooi ze liever zelf en bereid ze dan onmiddellijk.

Bereiding

U kan reuzengarnalen op allerlei manieren heerlijk bereiden: gebakken in olie en look, geregen aan een spies op de barbecue, gefrituurd of gesmoord in een lekker sausje. Laat ze niet te lang meegaren in een saus, anders worden ze taai. Maak ze altijd vlak voor het serveren klaar en warm ze nooit achteraf op, want dan worden ze draderig en smakeloos.
Schalen en koppen van gamba's vormen een ideale basis voor een rijke garnalenbouillon.

Gezondheid

Vis en schaaldieren zijn erg gezond. Garnalen bevatten veel eiwitten.