Rabarber

 

De rabarberplant heeft grote groene bladeren en groen-rode lange stengels. Alleen de stengels kan u eten, de bladeren bevatten giftig zuur. Rabarber wordt vaak tot de groenten gerekend, terwijl we het eerder als fruit verwerken.

Aankopen

Rabarberstengels zijn verkrijgbaar in het voorjaar. Let er bij de aankoop op dat de stengels stevig en glanzend zijn.

Bewaren

Bewaar rabarber in uw koelkast, zo kan u de stengels enkele dagen bewaren.

Bereiding

Rabarber heeft een friszure smaak. U kan de stengels schillen, maar het hoeft niet. Rabarber kan 'natuur' gegeten worden, maar door de zure smaak verwerkt men rabarber vaak tot compote, moes en confituur. Rabarber kan ook gekookt worden (met wat suiker bijvoorbeeld) of verwerkt worden in taart of gebak. U kan rabarber ook combineren met kruidige gerechten: rabarbermoes is een lekker bijgerecht bij vis en gevogelte.

Gezondheid

Rabarber bevat veel vruchtzuren, vitaminen en mineralen.