|
Peultjes zijn de jonge vruchten van de erwtenplant en behoren tot de vlinderbloemigen.
Zowel de schil als de erwten worden gegeten. Ze hebben een zoete smaak en zijn
erg populair bij vegetariërs omwille van hun hoge voedingswaarde.
Aankopen
Peultjes zijn vanaf april verkrijgbaar, maar vooral in juni kan men de Belgische
peultjes proeven. De peultjes moeten een frisgroene en knapperige schil hebben.
Reken 250 g per persoon wanneer u gekookte peultjes bereidt en 100 g per persoon
wanneer u ze verwerkt in een salade. Hoe jonger de peultjes, hoe beter.
Bewaren
Peultjes zijn hoogstens 2 tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. U kan ze ook
in een geperforeerde zak bewaren in het groentenvak. U kan verse peultjes invriezen
door ze eerst kort te blancheren.
Bereiding
Verwijder de uiteinden en de draden van de peultjes en was ze. Peultjes kan
u blancheren, frituren of koud verwerken in salades. Ze worden vaak bereid in
combinatie met worteltjes, maar kunnen evengoed gegeten worden in combinatie
met kip, vlees, vis of eiergerechten. De kooktijd hangt af van de peultjes:
hoe jonger de peultjes, hoe minder de kooktijd. U kan peultjes bereiden in de
wok.
Gezondheid
Peultjes zijn licht verteerbaar en zijn rijk aan koolhydraten, ijzer, vitamine
B en C.
| Voedingswaarde
per 100 g |
|
Energie |
28
kcal |
| 117 kJ |
|
Xquis recepten top van dit product :
Zoeken naar recepten met : peultjes
|
