Paprikapoeder is het poeder van rode paprika's, die eerst gedroogd en daarna
fijngemalen worden. Paprika is het Hongaarse woord voor zoete peper. Deze pepers
werden tegen het einde van de 16de eeuw in Hongarije ingevoerd en zijn sindsdien
vast met de Hongaarse keuken verbonden.
Aankopen
De kleur en de smaak van paprikapoeder zijn afhankelijk van de gebruikte variëteit
van paprika. Ook de vraag of alleen het vruchtvlees of ook de stengel, zaadlijsten
en zaden mee vermalen zijn, bepaalt ook de kleur en de smaak. De zaden maken
het paprikapoeder immers scherper. U kan mild smakende paprika kopen, het zogenaamde
edelzoete paprikapoeder of iets scherpere.
Bewaren
Bewaar paprikapoeder in een goed afgesloten potje op een donkere en koele plaats.
Bereiding
U kan paprikapoeder gebruiken om rijst- en pastagerechten meer kleur en smaak
te geven. Het poeder is ook lekker in mayonaises, kaassauzen, verse roomkaas
en natuurlijk goulash. Laat paprikapoeder nooit lang meekoken want dan gaan
smaak en kleur verloren.
Gezondheid
Paprika's zijn zeer gezond, maar in het poeder vindt men niet veel terug van
de voedingsstoffen van de groente.
Xquis recepten top van dit product :
Zoeken naar recepten met : paprikapoeder
|
