Oost-Indische kers

 

Oost-Indische kers is afkomstig uit Peru. Het is een sierplant met eetbare bladeren, bloemen en bloemknoppen. De ronde, scherp smakende bladeren hebben een doorsnede van 3 tot 5 cm. De zachte, trechtervormige bloemen zijn oranjegeel tot oranjerood.

Aankopen

Het is niet gemakkelijk Oost-Indische kers in een voedingszaak te vinden en de bloemen uit de plantenwinkels zijn niet voor consumptie geschikt. Het eenvoudigste is de plant zelf in de tuin of in een pot op het balkon te kweken. Vanaf midden mei kan u Oost-Indische kers zaaien, vanaf juli tot oktober kan u bloemen, blaadjes en zelfs zaadjes oogsten. De planten zijn zeer mooi en decoratief.

Bewaren

Gebruik Oost-Indische kers alleen vers. De onrijpe zaden kan u eventueel als kappertjes inmaken in dragonazijn.

Bereiding

De jonge blaadjes van de Oost-Indische kers zorgen voor een pittige smaak in salades. Met de bloemen garneert u salades en eiergerechten. Spoel de bloemen altijd eerst voor u ze gebruikt, maar wel zeer voorzichtig, want ze zijn zeer kwetsbaar.

Gezondheid

Bladeren en bloemen van Oost-Indische kers bevatten veel vitamine C. Ze werken vochtafdrijvend en antibacterieel. Zowel de zaden als de bladeren en de bloemen zijn actief tegen infecties van de luchtwegen en de urinewegen.