Noordzeegarnaal

 

De Belgische grijze Noordzeegarnaal is een onovertroffen lekkernij. De garnalen worden op het schip in zeewater gekookt, zonder bewaarmiddelen of zout toe te voegen. Vervolgens worden de garnalen naast elkaar uitgespreid in een grote bak met kippengaas om af te koelen. De Belgische (ongepelde) Noordzeegarnaal blinkt niet en kleeft ook niet.
De meeste Noordzeegarnalen worden echter door Nederlandse vissers gevangen, gekoeld en vervoerd naar pelateliers. Om de houdbaarheid te verhogen, worden ze met bewaarmiddelen behandeld. De gemiddelde lengte van de garnaal is 4,5 cm en bedraagt maximaal 9 cm. De Noordzeegarnaal behoort tot de familie van de Crangonidae, oftewel de zandgarnalen. Ze hebben een doorschijnend lichaam, grijsbruin van kleur. De garnalen kunnen drie jaar oud worden.

Aankopen

Er wordt het hele jaar door op garnaal gevist, maar het hoogseizoen is ongetwijfeld de nazomer tot november. Dan zijn de garnalen op hun dikst.

Bewaren

Noordzeegarnalen eet u best zo vers mogelijk. Ongepelde Noordzeegarnalen mogen niet blinken of kleven bij aankoop.

Bereiding

Garnalen worden o.a. gebruikt voor de bereiding van garnaalcoctails, slaatjes, garnaalkroketten, bij vis en in sauzen. U kan ze ook gratineren en grillen. Voor het pellen van garnalen, breekt u eerst de staart af en vervolgens verwijdert u het schild. U kan de Noordzeegarnaal ook in gepelde vorm verkrijgen.

Gezondheid

Garnalen zijn niet vet maar hebben een hoog eiwitgehalte tot wel 25%.