Samen met tonijn en boniet vormt makreel de familie van de makreelachtigen.
Makreel is gemakkelijk te herkennen aan de blauwgroene boven- en zijkant, met
zwarte lijnen erop.
Het zijn snelle zwemmers en hebben dus beter doorbloed spierweefsel. Hierdoor
is het visvlees bruin tot rood van kleur. Gemiddeld zijn makrelen 30 cm lang
bij de vangst en wegen ze 750 g. Makreel komt vooral in het noordelijke deel
van de Noordzee voor en aan de westkant van Schotland en Ierland.
Het merendeel van makreel wordt als verwerkte makreelfilets (gerookt, gestoomd
en al of niet gekruid) of in blik (in olie of met saus) aangeboden. Makrelen
zwemmen, zoals haringen, in scholen en zijn zeer gegeerde vissen voor lijnvissers
(sportvissers) op zee.
Aankopen
Verse makrelen liggen voor een mooie presentatie meestal ongegut in de toonbank;
bij aankoop is het aan te raden dadelijk de vis te laten gutten (ingewanden
verwijderen) om de houdbaarheid te verbeteren.
Bewaren
Vis eet u best nog de dag van de aankoop. Wanneer u hem in de koelkast bewaart,
kan u hem nog één dag bewaren. De beste manier om vis te bewaren
is op een temperatuur van 0°C en met ijs. U kan de vis ook invriezen op
de dag van de aankoop. Op die manier blijft de vis nog 2 tot 3 maanden houdbaar.
Op voorverpakte vis staat de houdbaarheidsdatum vermeld.
Bereiding
Makreel heeft stevig vlees met veel smaak en leent zich uitstekend om te roken
of te stomen. Bucklingmakreel is makreel die zowel gerookt als gestoomd wordt;
hierdoor krijgt hij een fijnere, zachtere smaak.
Gezondheid
Net als bij de haringachtigen bevat het visvlees van de makreelachtigen een
vrij hoog gehalte aan visolie, met een belangrijk aandeel van meervoudige onverzadigde
vetzuren. Deze werken cholesterolverlagend en hebben een positief effect op
de hart- en bloedvaten. Vis bevat bovendien veel eiwitten, vitaminen en mineralen.
| Voedingswaarde
per 100 g |
| Energie |
817
kJ |
| 195 kcal |
| Eiwit |
18,7 g |
| Vetstof |
17,9 g |
|
| Voedingswaarde
per 100 g gerookte makreel |
| Energie |
929
kJ |
| 222 kcal |
| Eiwit |
20,7 g |
| Vetstof |
15,5 g |
|
Xquis recepten top van dit product :
Zoeken naar recepten met : makreel
|
