Lamsragout

 

Voor lamsragout wordt het vlees van de bout, de schouder, de nek en de borst gesneden.

Aankopen

Bij aankoop zorgt u er best voor dat de stukken zo vers mogelijk zijn. Vraag aan uw slager welke delen van het lam in de ragout verwerkt zijn, zo kan u uw bereidingstijd goed inschatten.

Bewaren

Lamsvlees consumeert u best zo snel mogelijk.

Bereiding

Ragoutvlees moet toch een tijdje stoven vooraleer het zacht is. Nekstukken vragen tot ongeveer 3 uur, borstvlees tot 2 uur en bout en schouderdelen ruim 1 uur. U rekent best zelfs een uurtje meer om een vollere smaak te verkrijgen. Lamsragout gaat goed samen met de iets pittigere groenten, kruiden en specerijen.

Gezondheid

Schapen- en lamsvlees is rijk aan eiwitten en bevat verzadigde vetzuren, vitamine B12 en ijzer. Ragoutvlees is vrij vet.