Kruidnagel

 

Kruidnagels zijn gedroogde bloemknoppen van de kruidnagelboom. Ze zijn bekend door hun intensieve, langdurig blijvende smaak en hun speciale vorm. De bloemknoppen worden geplukt zodra ze roze beginnen te kleuren en voordat de bloembladen zichtbaar zijn. Deze knoppen worden daarna gedroogd: ze kleuren dan bruin en worden zeer hard.

Aankopen

U kan kruidnagels in hun geheel of gemalen kopen. Hele kruidnagels behouden langer hun aroma dan gemalen kruidnagels.

Bewaren

Bewaar kruidnagels in een goed afgesloten pot op een droge, donkere plaats. U kan de kwaliteit van kruidnagels controleren door ze in water te leggen: als ze blijven drijven, zijn ze vers.

Bereiding

U kan hele kruidnagels samen met uien gebruiken om stoofschotels te kruiden. Kruidnagels passen uitstekend bij knoflook, uien en peper. Gemalen kruidnagels zijn lekker bij rundvlees, lamsvlees, marinades en soepen.

Gezondheid

Kruidnagels bevatten ijzer en vitamine C.