De komkommer is een eenjarige klimplant met reusachtige bladeren. Aan een stam
kunnen tientallen vruchten groeien. De komkommer behoort tot de familie van
de vruchtgroenten. De vorm van de komkommer verraadt trouwens de verwantschap
met de augurk en de courgette. Naast de bekende groene komkommer bestaan er
ook gele en witte komkommers.
Er bestaat een speciaal keurmerk voor groenten en fruit van topkwaliteit: Flandria.
Tot de Flandria-korf behoren inmiddels: de tomaten (losse en trostomaten), witloof,
komkommer, aubergine, paprika, courgette, snijbonen, bloemkool, broccoli, prei,
serresla, appel en peer.
Het Flandria-kwaliteitslabel wordt enkel toegekend aan groenten en fruit die
aan een hele reeks uitwendige en inwendige criteria beantwoorden. Enkele van
die voorwaarden zijn: lange houdbaarheid; onberispelijke vorm, stevigheid en
smaak. Daarnaast gelden er bijzondere milieu-eisen. Flandria-producten zijn
milieuvriendelijk, geïntegreerd geteeld. Dit houdt in dat chemische gewasbescherming
tot een minimum beperkt wordt en dat natuurlijke vijanden (insecten e.d.) worden
ingezet om ziektes en plagen te voorkomen of in te dijken. Alle voorwaarden
zijn vastgelegd in een lastenboek, dat de tuinder strict moet volgen. Een externe
onafhankelijke controle waarborgt dat Flandria-producten wel degelijk aan de
hoge kwaliteits- en milieueisen voldoen.
Aankopen
Door serreteelt is de komkommer gedurende het hele jaar verkrijgbaar. Een verse
komkommer is egaal, glanzend groen en hard en heeft een stevig groen steeltje.
Bewaren
Zoals andere vruchtgroenten mag de komkommer niet te koud bewaard worden. Kies
daarom liever voor de kelder dan voor de koelkast. Stevige komkommers zijn tot
een week houdbaar. Komkommers die te lang gelegen hebben, worden slap en geel.
Bewaar ook nooit tomaten naast komkommers want ook dan slaan ze geel uit.
Bereiding
Voor het gebruik dient een komkommer grondig gewassen en eventueel geschild
te worden. De uiteinden worden best verwijderd. Komkommer eet men meestal rauw
en is onmisbaar in een verfrissende salade. Toch kan de komkommer ook warm toebereid
worden. Het is dan wel raadzaam om de kern met een lepeltje te verwijderen.
Gezondheid
Door de grote hoeveelheid water en het lage caloriegehalte wordt de komkommer
beschouwd als een echte slankmaker.
| Voedingswaarde
per 100 g |
| Energie |
26
kJ |
| 6 kcal |
| Vezels |
3,3 g |
| Koolhydraten
|
1 mg |
| Eiwitten |
0,5 g |
| Vitamine C |
5 mg |
|
Xquis recepten top van dit product :
Zoeken naar recepten met : komkommer
|
