Komijn is een kruid uit het Middellandse-Zeegebied. Het heeft zachte, vertakte
stengels en wordt tot een halve meter hoog. De talrijke, smalle blaadjes lijken
op die van venkel. De Indonesische naam voor komijn is djinten: deze naam wordt
in Nederland veel gebruikt. Komijn heeft een zeer sterk, doordringend aroma,
waardoor veel mensen helemaal niet van het kruid houden terwijl anderen er verzot
op zijn.
Aankopen
Koop bij voorkeur hele zaden: ze hebben meer aroma en blijven langer vers.
Bewaren
Bewaar de zaadjes in een afgesloten potje op een donkere, droge plaats bij
kamertemperatuur.
Bereiding
Het aroma van komijn ontwikkelt zich beter als u de zaadjes voor gebruik even
in een droge pan roostert en daarna stukwrijft.
Het gebruik van komijn is zeer gevarieerd. In Nederland voegt met komijn toe
aan kaas, in India is hij een onderdeel van kerrie en in Noord-Afrika kruidt
men er tajines en couscous mee. In Spanje vormt komijn een van de kruiden in
chorizo en in Mexico is hij onmisbaar in de gekende chili con carne.
Gezondheid
Komijn werkt vochtafdrijvend, kalmerend en bevordert de spijsvertering.
Xquis recepten top van dit product :
Zoeken naar recepten met : komijn
|
