Kersen

 

De kers is na de aardbei waarschijnlijk het meest geliefde zachtfruit. De kleur van de kersen kan variëren van geelrood tot donkerbruin. Een aantal soorten zijn: Early Rivers (donkerbruin), Schneider (roodbruin), Bigarreau (bruin of geel), de meikers (donkerrood) en de Spaanse knapkers (geelrood). Er zijn zoete en zure kersen. Zure kersen worden 'krieken' genoemd.

Aankopen

Kersen zijn verkijgbaar van juni tot september. De tweede helft van juni en de maand juli zijn echter de toptijden. Kersen moeten bij aankoop steeds glanzend en stevig zijn. Mijd verschrompelde of beschadigde exemplaren.

Bewaren

Bewaar de kersen op een koele plaats, eventueel in de groentela van de koelkast. Zorg ervoor dat de kersen gespreid worden op een schotel om kneuzingen te voorkomen.

Bereiding

Spoel de kersen voorzichtig en haal pas nadien de steeltjes eraf, zo blijft hun aroma behouden. Laat de gespoelde kersen in een vergiet uitlekken. Kersen worden veelal rauw uit het vuistje gegeten. Men kan er echter ook sap of jam van maken. Probeer er eventueel eens snoepjes van te maken. Droog de niet ontpitte kersen in een warme oven van 60 graden (laat de ovendeur op een kier staan) en laat ze verschrompelen tot een soort rozijnen.

Gezondheid

Kersen bevatten veel koolhydraten, calcium en vitamine C.