Een kalfslapje wordt ook wel escalope genoemd. Het is een lekker stukje mager
vlees dat snel gebakken kan worden.
Aankopen
Kalfslapjes kunnen beter iets dikker zijn dan te dun: 1,5 cm tot 2 cm. Zorg
er ook steeds voor dat het kalfsvlees een mooie blanke kleur heeft.
Bewaren
In de koelkast kan u kalfsvlees ongeveer 2 dagen bewaren. In de diepvries bewaart
u het best niet langer dan 3 maanden.
Bereiding
In principe kunnen kalfslapjes uit de borst, de schouder of de hals gehaald
worden. Dergelijke lapjes kunnen beter gestoofd worden. Een escalope uit de
achterbil (fricandeau) is geschikt om te braden.
Pas op bij het kruiden. Neem nooit te sterke kruiden of specerijen. Kalfsvlees
heeft een zeer zachte smaak. Combineer het kalfsvlees daarom met de zachte smaken
van room, champignons of tuinkruiden.
Gezondheid
Kalfsvlees is mager vlees en bevat veel eiwitten.
| Voedingswaarde
per 100 g |
| Energie |
433
kJ |
| 104 kcal |
| Eiwitten |
21,3 g |
| Vetstof |
1,4 g |
| Verzadigde vetzuren |
0 g |
|
Xquis recepten top van dit product :
Zoeken naar recepten met : kalfslapje
|
