Groene selder wordt ook wel blad-, snij-, struik- of bosselder genoemd. Het
is een pittige groente die gebruikt wordt voor het kruiden van gerechten. Vooral
in de Chinese keuken wordt de groene selder vaak in spijzen verwerkt. Bij ons
heeft de peterselie de groene selder weliswaar verdrongen, maar het blijft nog
steeds een vast onderdeel van soepbereidingen.
Aankopen
Groene selder is het hele jaar door verkrijgbaar. Bij aankoop moet het loof
van de selder een frisse kleur hebben en niet slap hangen. Men rekent best ongeveer
250g gekookte selder en 100g voor de bereidingen met rauwe selder.
Bewaren
Het is raadzaam om de selder niet te lang te bewaren. Selder kan wel enkele
dagen bewaard worden in de groentela van de koelkast.
Bereiding
Vooraleer de selder verwerkt wordt, dient deze eerst grondig gespoeld te worden.
Snij het onderste witte gedeelte met fijne worteltjes af. De blaadjes bovenaan
kan u net zoals de stengels verwerkens in soepen of andere gerechten.
Gezondheid
Groene selderij bevat vitamine C, calcium en ijzer.
| Voedingswaarde
per 100 g |
| Calorieën
|
11
Kcal |
| Vezels |
1,8 g |
| Koolhydraten |
1,8 g |
| Vet |
0,1 g |
| Eiwit |
0,7 g |
| Calcium |
70 mg |
| IJzer |
0,4 mg |
| Vitamine C |
7 mg |
|
Xquis recepten top van dit product :
Zoeken naar recepten met : groene selderij
|
