Bruine suiker

 

Bruine suiker (ook wel basterdsuiker) genoemd, wordt tegenwoordig bereid door witte geraffineerde suiker te mengen met melasse en vaak ook met karamel. Melassestroop is erg donker van kleur en wordt verkregen door het koken van de suikerbieten en het suikerriet. De stroop bevat veel mineralen.

Aankopen

Bruine suiker vindt u bij de andere suikersoorten in uw supermarkt. Er bestaat gele en bruine basterdsuiker, afhankelijk van de hoeveelheid melasse of karamel die is toegevoegd.

Bewaren

Bewaar suiker op een koele, droge plaats. Op die manier kan u suiker erg lang bewaren.

Bereiding

U kan de 'gewone' witte suiker in gerechten vervangen door bruine suiker. Wanneer u bruine suiker gebruikt voor de bereiding van gebak, heeft u minder kans dat het uitdroogt.

Gezondheid

Bruine suiker bevat meer vitaminen en mineralen dan de traditionele witte suiker. Dit gehalte is afhankelijk van het gehalte in de melassestroop.