Broccoli is het fijnere en pittigere broertje van de bloemkool. Inlandse broccoli
is verkrijgbaar van juli tot november. Voor de rest van het jaar wordt broccoli
uit Zuid-Europa aangevoerd. Broccoli wordt praktisch op dezelfde manier schoongemaakt
als bloemkool.
Er bestaat een speciaal keurmerk voor groenten en fruit van topkwaliteit: Flandria.
Tot de Flandria-korf behoren inmiddels: de tomaten (losse en trostomaten), witloof,
komkommer, aubergine, paprika, courgette, snijbonen, bloemkool, broccoli, prei,
serresla, appel en peer.
Het Flandria-kwaliteitslabel wordt enkel toegekend aan groenten en fruit die
aan een hele reeks uitwendige en inwendige criteria beantwoorden. Enkele van
die voorwaarden zijn: lange houdbaarheid; onberispelijke vorm, stevigheid en
smaak. Daarnaast gelden er bijzondere milieu-eisen. Flandria-producten zijn
milieuvriendelijk, geïntegreerd geteeld. Dit houdt in dat chemische gewasbescherming
tot een minimum beperkt wordt en dat natuurlijke vijanden (insecten e.d.) worden
ingezet om ziektes en plagen te voorkomen of in te dijken.
Alle voorwaarden zijn vastgelegd in een lastenboek, dat de tuinder strict moet
volgen. Een externe onafhankelijke controle waarborgt dat Flandria-producten
wel degelijk aan de hoge kwaliteits- en milieueisen voldoen.
Aankopen
Bij aankoop moeten de bloemetjes een groene tot blauwgroene kleur hebben. Eens
de broccoli gele roosjes begint te krijgen, is hij niet meer vers.
Bewaren
Verse broccoli wordt het best in het groentevak van de koelkast bewaard.
Bereiding
Spoel de broccoli onder stromend water en snij de roosjes los. Een kooktijd
van 5 minuten kan volstaan om de broccoli te garen. Broccoli is perfect als
hij beetgaar is.
Gezondheid
Broccoli bevat veel vitamine C en koolhydraten.
| Voedingswaarde
per 100 g |
| Energie |
155
kJ |
| 37 kcal |
| Voedingsvezels |
2,5 g |
| Koolhydraten
|
3 mg |
| Vet |
0,5 g |
| Eiwit |
5 g |
| Vitamine C |
5 mg |
|
Xquis recepten top van dit product :
Zoeken naar recepten met : broccoli
|
