Basilicum

 

Basilicum is afkomstig uit India. Daar is het nog altijd een heilige plant die bij elke tempel groeit. Er bestaan meer dan twintig variëteiten van dit kruid. De blaadjes kunnen rond of lancetvormig zijn, groen, rood of zelfs lila. Basilicum is een van de geurigste en smakelijkste kruiden.

Aankopen

Koop verse plantjes met stevige stengels en frisse blaadjes zonder verkleuringen.

Bewaren

Bewaar verse basilicum op een koele, donkere plaats (8-15 °C), maar nooit in de koelkast: dan worden de blaadjes zwart en verdwijnt de smaak. Was zo kort mogelijk voor gebruik. U kan basilicum ook goed invriezen. Een andere mogelijkheid is de blaadjes in olijfolie te bewaren. Gedroogd verliest basilicum veel van zijn aroma.

Bereiding

Basilicum is een echt tomatenkruid, maar het past ook uitstekend bij knoflook, uien, pastagerechten en salades. Ook gestoofde groenten zoals courgetten of aubergines smaken heerlijk met wat basilicum. U mag basilicum laten meekoken: het kruid wint zelfs nog aan smaak.

Gezondheid

Basilicum bevat calcium en vitamine C. Het stimuleert de spijsvertering en werkt verlichtend bij kramp. De geur van basilicum kan hoofdpijn verzachten en depressieve gevoelens verjagen.