Les maquereaux entrent en considération pour la pêche lorsqu'il mesurent env. 30 cm (750 g). Ce poisson est très apprécié dans certains types de préparations: filets de maquereau fumés, cuits vapeur nature ou additionnés de différentes épices, ou encore en conserve (à l'huile ou agrémentés de différentes sauces). Les maquereaux frais sont souvent présentés en entier, avec les viscères, mais il est cependant recommandé de les nettoyer dès que possible pour en améliorer la durée de conservation. Les maquereaux, comme les harengs se déplacent en bancs et ils sont très recherchés par les pêcheurs hauturiers.
Valeur nutritive pour 100 g de maquereau
Energie 817 kJ/195 kcal
Protéines 18,7 g
Lipides 11,9 g
Valeur nutritive pour 100g de maquereau fumé
Energie 929 kJ/222 kcal
Protéines 20,7 g
Lipides 15,5 g
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