Haricots blancs

 

Les haricots sont les graines comestibles d'une légumineuse. Ils constituent un aliment équilibré et de haute valeur nutritive sans être chers pour autant.

Les haricots blancs se trouvent frais, séchés ou en boîte. De toute évidence, la préférence va aux haricots frais, présentés dans leur cosse. S'il est fastidieux de les écosser, une fois la technique acquise, l'opération devient rapide. Les haricots doivent toujours être cuits, même s'ils sont mangés froids. Il est indiqué de les conserver au réfrigérateur, de préférence dans leur cosse.