Fraises

 

La fraise est peut-être l'un des fruits les plus appréciés. Elle est rouge et assez petite et sent très bien. Les plantes donnent des fruits pendant plusieures années. En ce moment, il y a beaucoup de variétés de fraises. La fraise la plus populaire est la Elsanta. D'autres sont la Selva et la Darselect.

Achat

On peut consommer des fraises dès fin mars; elles sont cultivées dans des serres chauffées. Mai et juin restent les 'mois de fraises' par excellence. Grâce à la technologie moderne, on peut consommer des fraises jusqu'à la fin d'année. Le prix peut varier considérablement selon la saison. Les fraises fraîches se reconnaissent à leur couleur rouge brillante et leur structure ferme. De plus, elles doivent être intactes et sèches et leur couronne doit être d'un vert vif. Sinon, les fraises sont trop mûres.

Conservation

Les fraises ne supportent pas bien la chaleur ou une transportation qui dure trop longtemps. Les fraises se conservent au sec et au frais mais pas trop longtemps. N'enlevez pas les couronnes. Les fraises doivent être consommées rapidement et fraîches. Eliminez les fraises qui présentent des taches molles. Vous pouvez surgéler les fraises, mais ainsi elles ne peuvent être utilisées que pour la préparation de sirop ou de confiture.

Préparation

Avant l'emploi, les fraises peuvent être rincées prudemment. Il est conseillé de n'enlever la couronne qu'àprès le rinçage. On évite ainsi que le fruit ne prenne trop d'eau et perde une partie de son arôme. Après le rinçage, laissez égoutter les fraises dans une passoire et tamponnez-les avec un essuie-tout. Les fraises se prêtent à toutes sortes de préparations et de combinaisons. Les amateurs ne jurent cependant que par la dégustation du fruit pur ou avec une petite cuillère de sucre. Vous pouvez consommer les fraises également en combinaison avec du yaourt, du fromage frais, du pudding, de la crème fraîche ou du liqueur. Les fraises se prêtent pour un fondue au chocolat, une salade de fruits ou comme garniture sur des tartelettes ou des biscuits. Vous pouvez acheter aussi de la crème glacée aux fraises, du sorbet, du sirop, des boissons, etc.

Recettes rapides

Bonbons de fraises
Trempez les fraises lavées et égouttées une par une dans le chocolat fondu et laissez épaissir le chocolat. Les bonbons de fraises sont prêts!
Vinaigre de fraises
Coupez quelques fraises en petits morceaux et ajoutez-les dans du vinaigre (acidité de 7%). Après quelques jours, les fraises commencent à déteindre leur couleur et arôme et on obtient un vinaigre merveilleux qui donne un effet particulier aux vinaigrettes et aux plats de poisson.
Glaçons
Mettez une fraise (ou un morceau) dans chaque cube, remplissez-la d'eau et surgélez les cubes. Les glaçons de fraise sont idéales en été dans une limonade, de l'eau ou dans un cocktail.
Sirop de fraises
Rincez les fraises et coupez-les en petits morceaux. Saupoudrez-les de sucre. Laissez-les reposer quelques heures. Vous pouvez utiliser ce jus sucré des fraises en combinaison avec des glaces, du lait, du yaourt, du pudding etc.

Santé

Certaines personnes peuvent présenter une réaction allergique aux fraises. Il faut alors rincer celles-ci brièvement avec un peu d'eau chaude. Cette méthode est parfois efficace. Des fraises contiennent de la vitamine C et des fibres alimentaires; elles sont pauvres en calories. Elles contiennent également des glucides, du calcium, du fer, du sodium et de la vitamine B1 et B2.