Crevettes grises

 

Les crevettes grises de chez nous, pêchées de nuit le long des côtes, immédiatement cuites à bord sans conservateurs, et vendues le matin au marché (non décortiquées). Une gourmandise pour tout connaisseur, mais qu'on ne trouve que dans quelques poissonneries spécialisées, quelques restaurants réputés ou bien directement chez les pêcheurs à Ostende. Elles ont une consommation très limitée.

La longueur moyenne de la crevette grise est de 4,5 cm, les plus grands exemplaires peuvent atteindre 9 cm. La plupart des crevettes de la mer du Nord sont capturées par des pêcheurs hollandais, réfrigérées et transportées dans des ateliers où elles sont décortiquées. Des conservants y sont ajoutés.