La courgette est un fruit consommé comme légume, faisant partie
des cucurbitacées. Initialement réservées à la cuisine
méditerranéenne, les courgettes occupent aujourd'hui, chez nous
aussi, une place de choix parmi les légumes offerts sur le marché.
Achat
Une courgette doit être vert foncé avec des taches vert clair.
Elle a une petite couronne épineuse et une peau caoutchouteuse. A côté
de la courgette verte, il existe aussi des variétés jaunes. Une
courgette fraîche doit être ferme. Le fruit cède un peu sous
une légère pression du doigt.
Conservation
Il ne faut pas conserver les courgettes au réfrigérateur ; la
cave convient mieux.
Préparation
La courgette peut être préparée de nombreuses façons.
On peut l'intégrer avec l'aubergine à une ratatouille méridionale.
On peut aussi la farcir de hachis et la servir au gratin.
Santé
Les courgettes contiennent de la vitamine A et C, du calcium, du phosphore
et du fer.
| Valeur nutritive par 100 g |
| Calories |
36 |
| Protéines |
1 g |
| Glucides |
8 g |
| Fibres alimentaires |
1 g |
| Eau |
91 g |
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