Basilic

 

Le basilic est originaire de l'Inde. Cette plante aromatique est un buisson avec des feuilles rondes ou lancéolées. Les feuilles peuvent avoir une couleur verte, rouge ou mauve. Il y a différentes variétés de basilic. Le basilic a un goût fort qui varie selon la variété.

Achat

Achetez des plantes fraîches qui ont des tiges fortes et des feuilles vertes, sans tâches.

Conservation

Enroulez les feuilles fraîches dans du papier humide et conservez-les au frigo. Lavez-les juste avant l'usage. Vous pouvez aussi congeler le basilic ou le conserver dans de l'huile d'olive. Le basilic séché perd facilement son goût.

Préparation

Le basilic se combine très bien avec les tomates, mais aussi avec l'ail, les oignons, les plats aux pâtes et les salades. Le basilic est souvent ajouté aux légumes, comme les courgettes ou les aubergines. Vous pouvez laisser cuire le basilic avec les autres ingrédients: son saveur devient même plus fort.

Santé

Le basilic contient du calcium et de la vitamine C.