Pasta secca

Pasta Secca

Pasta secca is een verzameling van favoriete pastarecepten van Italiaanse koks. Het basisingrediënt is telkens gedroogde pasta, die dan in verschillende hoofdstukken gecombineerd wordt met verse groenten, vlees of vis.
De authentieke pastagerechten komen vooral uit Napels, de thuisstad van Alba Pezone en de historische hoofdstad van droge pasta. De culinair journaliste trekt vrolijk door haar stad, bezoekt trattoria’s en zorgt voor de recepten van de huisspecialiteiten van de chefs. Zo ontstaat een verzameling recepten van heerlijk smakende pastaschotels met verschillende soorten gedroogde pasta. In de inleiding zijn al de namen van die gevarieerde pastasoorten bondig verklaard zodat de lezer weet wat ziti, eliche en fettucce zijn, en zelfs waar die namen vandaan komen.
Naast de eenvoudigere bereidingen zoals spaghetti met tomaat vind je ook meer uitdagende gerechten. Voor de timbaaltjes van bucatini en paprika of de conchiglioni met kabeljauw en mozzarella, in witte en groene saus is al wat kookervaring vereist.
Met een langwerpige, smalle vormgeving valt het boekje onmiddellijk op en zorgt daarbij ook nog voor een associatie met lange, gedroogde pasta.
Pasta secca is het uitgelezen boek voor de pastaliefhebber die elke dag van een andere pastaschotel wil genieten.